Держпродспоживслужба інформує!
Питання дотримання температурних умов зберігання харчових продуктів та
продовольчої сировини стало особливо актуальним питання під час планових та аварійних
відключень електроенергії внаслідок руйнування української енергетичної системи в умовах
збройної агресії рф проти України.
З метою попередження гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь серед
населення, що спровоковані недотриманням температурних умов зберігання/реалізації
харчових продуктів суб’єктами господарювання, Конотопське районне управління Головного
управління Держпродспоживслужби в Сумській області наголошує:
оператори ринку (магазини, кафе тощо) зобов’язані забезпечувати дотримання вимог
харчового законодавства щодо гігієнічних вимог до харчових продуктів на всіх стадіях їх
виробництва та обігу, в тому числі і дотримання температурних режимів зберігання (ст.. 49 ЗУ
№771 «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»), що
вказані виробником на маркуванні харчового продукту.
Враховуючи вимоги п. 2 частини другої ст. 20 Закону України «Про основні принципи
та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» від 23.12.1997 № 771/97-ВР, кожний
оператор ринку харчових продуктів зобов’язаний розробляти, вводити в дію та застосовувати
постійно діючі процедури, що засновані на принципах системи аналізу небезпечних факторів
та контролю у критичних точках (НАССР), у тому числі з метою забезпечення контролю за
умов непередбаченого відключення систем електропостачання.
Держпродспоживслужба з врахуванням рекомендацій МОЗ пропонує суб’єктам
господарювання, що здійснюють зберігання та/або реалізацію харчових продуктів які
потребують дотримання температурного режиму (продуктові магазини, мережі супермаркетів,
у закладах громадського харчування, тощо), завчасно підготуватися до відключення
електроенергії та дотримуватись правил щодо безпечного зберігання таких харчових
продуктів, а саме:
холодильники слід забезпечити термометрами для контролю температурного режиму
зберігання, та відповідно контролювати дотримання температурного режиму зберігання
по можливості, адаптувати роботу підприємства до графіків віялових та аварійних
відключень електроенергії.
рекомендується мати в розпорядженні додаткове автономне джерело безперебійного
електричного струму (бензиновий або дизельний генератор, сонячна/акумуляторна батарея
тощо), портативні електростанції тощо,
при відключенні електроенергії дверцята холодильника та морозильної камери
необхідно тримати закритими, щоб запобігти потраплянню теплого повітря, адже в такому
випадку продукти залишаються безпечними до 4 год. у холодильнику, 48 год. у повній
морозилці, 24 год. у напівпорожній морозильній камері;
у разі відключення електроенергії понад 4 год. у холодильник необхідно помістити
контейнери із замороженою водою, що допоможе утримати холод (за можливості необхідно
придбати сухий або блоковий лід, який потрібно зберігати в морозильній камері для
подальшого використання в холодильнику);
Зауважимо, п.1 частини 1 ст. 65 Закону України від 18 травня 2017 року № 2042-VIII
«Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми,
побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин» визначено, що
порушення встановлених законодавством гігієнічних вимог до виробництва та/або обігу
харчових продуктів або кормів, тягне за собою накладення штрафу на юридичних осіб у
розмірі десяти мінімальних заробітних плат, на фізичних осіб - підприємців - у розмірі шести
мінімальних заробітних плат.
Відділ безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини Конотопського
районного управління Головного управління Держпродспоживслужби в Сумській області
